Kotioluen teon välineitä: Magneettisekoitin

Kotioluen teossa hiiva voi aiheuttaa yllättävänkin suuren osan oluterän kuluista. Kuivahiivat maksavat suomessa kolmesta viiteen euroa pussi ja nestehiivat ovat noin kympin pinnassa. Nokkela oluenpanija voikin käyttää yhtä ja samaa hiivaa useaan kertaan säästääkseen kuluissa. Tämä voidaan tehdä ottamalla hiivaa oluen pullotuksen jälkeen talteen ja käyttää sitä seuraavassa erässä tai sitten voidaan ottaa osa uudesta hiivasta talteen ja käyttää myöhemmin eri erässä.

Nämä menetelmät vaativat kuitenkin hiivamäärän kasvattamista, jotta vierteeseen saadaan tarpeeksi terveitä hiivasoluja käyttämään se kunnolla. Hiiva voidaan kasvattaa ns. startterivierteessä, joka on ominaispainoltaan noin 1.040-vahvuista mietoa, mahdollisesti humaloimatonta vierrettä. Hiiva lisääntyisi tässä myös sellaisenaan mutta magneettisekoittimella lisääntymisnopeus moninkertaistuu.

Esitän tässä yksinkertaisen, perusmallisen magneettisekoittimen toimintaperiaatteen.
Magneettisekoittimen toiminta perustuu kahteen magneettiin, joista toista pyöritää moottori ja toista moottorin pyörittämä magneetti. Ohessa on yksinkertainen kuva, joka auttaa havainnollistamaan asiaa. Kuvassa on moottori (sininen), magneetit (punainen ja vihreä) sekä vierre (keltainen). Mustalla piirrettynä siis kolmionmallinen erlenmeyerpullo sekä allaoleva laatikko, joka on magneettisekoittimen kotelo.

Moottori pyörittää siihen kiinnitettyä vihreää magneettia. Magneetti on tarpeeksi lähellä vierteessä lilluvaa punaista magneettia jotta tämä pyörisi magneettisen vetovoiman takia samaan tahtiin. Pyöriessään vierteessä punainen magneetti aiheuttaa siihen pyörteen, joka vetää ilmaa vierteen sekaan.
Samalla magneetti pitää vierteessä olevan hiivan suspensiossa eli estää sen vajoamisen pohjalle.

Tämä vierteeseen tuleva ilma ja hyvässä vierteessä suspensiossa kelluminen nopeuttaa hiivan lisääntymistä merkittävästi. Brewersfriendin startterilaskurin mukaan magneettisekoittimen käyttäminen tuottaa lähes kaksinkertaisen määrän soluja sellaisenaan istuvaan vierteeseen verrattuna.

Kaupallisissa laitteissa on säädettävä moottori sekä mahdollisesti lämmitettävä aluslevy. Vierteessä oleva magneetti on yleensä teflonpäällysteinen. Magneettisekoittimia ja magneetteja voi ostaa ebaystä, kotioluttarvikkeita myyvistä liikkeistä tai laboratoriovälineitä myyvistä kaupoista. Ongelmana näissä on usein hinta, alle sadan euron on vaikea löytää mitään suomesta. Vierteeseen menevät magneetit ovat saatavilla melko halvalla ja siksi magneettisekoitin on suosittu projekti itse rakennettavaksi. Julkaisen jossain vaiheessa ohjeet yksinkertaisen ja halvan magneettisekoittimen rakentamiseen.

-Nautiskelija